Een echt ambachtelijke knipper. Zo rond deze tijd gebruikten we in de Etosbakkerij een langwerpige 'schaar' waarbij het hele brood in een keer geknipt werd.

Als met een lange schaar het brood geknipt wordt heb je geen knipbrood. Het knipbrood krijg je, zoals op de foto zichtbaar, door met de punt van de schaar in het deeg te steken en dan korte knipjes te maken. Hierdoor krijg je punten op het deeg die het knipbrood zijn speciale korst geeft. Ik heb het mijn vader wel duizenden keren zien doen.

Geen lange maar een langwerpige broodknipschaar met een aantal schaarpunten op rij. Zo maakte je met een knijpbeweging acht of meer knippen tegelijk.
Zie www.kettering.nl/pages/broodknipschaar.html