EiB header publiek

Het heden en verleden van Eindhoven

Responsive Navigation
Google Maps

Uw selectie...

Fotonr.:

12585

Bijdrager:

Jaar:

1960

Stadsdeel:

Centrum

Buurt:

112 De Bergen

Straat:

Kleine Berg

Onderwerp 1.:

Winkels / Winkelcentra

Onderwerp 2.:

Brood / Banket

Onderwerp 3.:

De Groof / Timmers

Een reactie op deze foto insturen


Ik heb de algemene voorwaarden gelezen en akkoord bevonden

image




  • facebook
  • twitter
  • img
Bakker Jan Timmers

Beschrijving

Ad Timmers stuurde dit ambachtelijk plaatje van zijn vader in. Die had in 1956 de zaak van Ant. de Groof op de Kleine Berg overgenomen. Nu snap ik wat "knipbrood" is! (Peter)


Geplaatst op

23-07-2007

Email bijdrager

img

Reacties:

Datum: 23-07-2007
Naam: Hans van Melis  
img

Een echt ambachtelijke knipper. Zo rond deze tijd gebruikten we in de Etosbakkerij een langwerpige 'schaar' waarbij het hele brood in een keer geknipt werd.


Datum: 23-07-2007
Naam: Anne Troost  
img

Als met een lange schaar het brood geknipt wordt heb je geen knipbrood. Het knipbrood krijg je, zoals op de foto zichtbaar, door met de punt van de schaar in het deeg te steken en dan korte knipjes te maken. Hierdoor krijg je punten op het deeg die het knipbrood zijn speciale korst geeft. Ik heb het mijn vader wel duizenden keren zien doen.


Datum: 23-07-2007
Naam: Hans van Melis  
img

Geen lange maar een langwerpige broodknipschaar met een aantal schaarpunten op rij. Zo maakte je met een knijpbeweging acht of meer knippen tegelijk.
Zie www.kettering.nl/pages/broodknipschaar.html